Assaisonnerde sel et de poivre la poitrine, puis y répartir la sauge ciselée. Répartir harmonieusement la viande des cuisses sur celle de la poitrine. Recouvrir l’ensemble avec la peau des cuisses de façon à obtenir un rectangle. Placer ce 4 Entailler le rôti en son centre, puis le garnir de cette farce. 5. Déposer dans un plat à four, préchauffé à 190°C, puis enfourner pour une demi heure, en arrosant régulièrement de bouillon. 6. Retourner la viande, ajouter les carottes et pommes de terre. Poursuivre la cuisson encore une demi heure en arrosant avec le reste de bouillon. Apropos de cuisson chapon de pintade farci au four . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 4 Pintadefarcie au foie gras – Ingrédients :1 pintade fermière ,400 g de foie gras,1 truffe ,40 g Ce mariage de saveurs entre une pintade à la chair tendre et le foie gras saura ÉTAPE 5A la fin de la cuisson, retirez le plat du four et posez-le sur le gaz ou vos plaques de cuisson. Pintade farcie au foie gras et veau au four.. Recettes similaires à Recette pintade farcie au Cuisson1 h 30 min 1 Préchauffez le four à th.7 (210°C) pour la cuisson de la pintade. Puis épluchez la pomme et détaillez-la en petits dés. 2 Ensuite passez à la préparation de la farce. Épluchez les échalotes et la gousse d'ail. Hachez-les finement au couteau ou avec un hachoir électrique. 1qWw. Ingrédients 1 pintade 400 g de chair à saucisse 2 cs de Cognac Quelques fines tranches de lard 1 oignon doux des Cévennes 2 gousses d'ail 30 g de trompettes de la mort déshydratées 1 œuf 2 cs de crème fraîche épaisse légère 1/2 cc de muscade 1/2 cc de paprika Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Huile d'olive aromatisée à la truffe Piment d'Espelette Préparation de la farce Réhydratez les champignons dans un bol d'eau chaude. Épluchez, ciselez votre oignon. Épluchez, dégermez et ciselez vos gousses d'ail. Dans un bol mixeur, ajoutez la chair à saucisse, l’œuf, la crème fraîche, le Cognac, la muscade, le paprika, salez et poivrez. Mixez le tout quelques secondes. Récupérez cette farce et la déposer dans un récipient. Égouttez, essorez les trompettes de la mort puis les ciseler. Les ajouter à la farce, remuez et déposez cette farce au frais. Préparation de la pintade Désossez la pintade pour enlevez la carcasse, les os de l'avant des cuisses en récupérant le maximum de chair sans déchirer la peau. Pour cela, entaillez la peau de la pintade, du cou au croupion sur la partie dorsale puis dégagez doucement la chair et la peau avec un fin couteau bien aiguisé. En fin d'opération, coupez le bout des ailes afin de garder la première phalange. Sur une plan de travail, étalez la pintade désossez, la peau en dessous. Déposez au centre, la chair à saucisse roulée en boudin. Repliez un côté puis l'autre pour former un rôti. Rabattre la peau du cou pour fermer le rôti sur la partie opposée aux cuisses. Lardez la préparation puis ficelez en commençant par attacher ensemble les deux pattes. Poursuivre l'opération pour former un rôti. Mélangez 1 cs d'huile d'olive aromatisée à la truffe avec une pincée du piment d'Espelette. Badigeonnez la pintade et la mettre au four pour 1h15 de cuisson à 180°C. Retournez à mi-cuisson. Ce n'est pas difficile à réaliser, il vous faut de la patience. Vous pouvez demander à votre boucher de désossez votre pintade si vous ne vous sentez pas capable ou l'envie de le faire. Ingrédients Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants Pintade désossée traitée en salaison [pintade France* 70,6%, eau, sirop de glucose de blé en poudre, sel] Farce [gras de porc, viande de poulet France* 6,6% Viande de dinde 4,5%, Muscat de Rivesaltes, eau, cèpe 1,1%, bolet Raisin sec 0,8% raisin, huile de coton Sel – poivre Champignon noir réhydraté Instructions Cuisson après décongélation À la cocotte 1 h 20 Retirez le film plastique et faites saisir à feu vif le rôti sur tous les côtés 10 min dans une cocotte. Ajoutez un verre d’eau et faites cuire à feu moyen pendant 1h 10 min. Rajoutez de l’eau si nécessaire. Cuisson sans décongélation Au four 2 h 15 Préchauffez votre four à 210°C Retirez l’étui carton et le film plastique. Déposez le rôti dans un plat adapté, enfournez à mi-hauteur et commencez la cuisson 30 min. Puis ajoutez un verre d’eau et baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson le temps indiqué. Couvrez en fin de cuisson afin de limiter le degré de coloration si nécessaire. Four à chaleur tournante 1h 45 min. Four traditionnel 1h50 min. Notes LA CONSERVATION 24 heures dans un réfrigérateur. 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur. Au congélateur à -18°C jusqu’à la date indiquée sur l’emballage. Ne jamais recongeler un produit décongelé. Joyeuses Fêtes ! BON APPÉTIT ! À vous maintenant! À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette! Que pensez-vous de cette recette? 13 votes, moyenne 4,38 sur 5Loading... ou par ingrédientÉpices Fruits Légumes Viande Vous aimerez sûrement les Recettes suivantes! VOS RECETTES sur Circulaire en Ligne, C'EST VIRAL ! Accueil/ Recettes/ Pintade farcie au foie gras rôtie et ses pommes confites Recette créée le samedi 25 novembre 2017 à 15h56Préparation de la pintade1 belle pintade4 centilitres de Cognac2 gousses d' branches de sauge2 échalotes4 tranches de pain de mie1 bouquets de persil250 grammes de chair à saucisse250 grammes de marrons cuits6 tours + 6 tours moulin à poivre15 centilitres lait demi écrémé6 pincées + 6 pincées sel fin200 grammes de foie gras de canard3 centilitres d'huile d'arachide1Pour la farceFaire tremper le pain de mie dans le lait. Hacher grossièrement les marrons avec un couteau. Éplucher et ciseler les échalotes et l'ail. Ciseler le persil et la sauge. Couper le foie gras en un grand bol, mélanger la chair à saucisse, les tranches de pain de mie essorées, les marrons, les échalotes, l'ail et les herbes. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter ensuite les dés de foie gras, le cognac et bien mélanger à la main tous les la pintade, en enlevant l'os à souhait au niveau du cou. Vérifier que les poumons et le cœur ont bien été l'intérieur de la pintade. Assaisonner l'intérieur de la pintade de sel et de poivre. Brider la volaille à l'aide d'une aiguille à brider et de déposer ensuite dans un plat allant au four et l'arroser d'un filet d' le four à 180 °C th. 6.Arroser la pintade d'huile d'olive et la poser dans le plat sur une cuisse. Faire rôtir pendant 30 min. La poser ensuite sur l'autre cuisse et la rôtir de nouveau pendant 30 le reste de la cuisson environ 1h00, la poser sur le dos et ajouter un peu d'eau froide dans le plat. Arroser de jus de cuisson régulièrement afin d'éviter qu'elle ne se dessèche. Le temps de cuisson total est d'environ 2 h la pintade du four et la couvrir d'une feuille de papier aluminium. La laisser reposer avant de la les pommes1 citron jaune80 grammes de sucre en poudre3 pincées de mélange 4 épices5 pommes50 centilitres bouillon de légumes1Éplucher les pommes et enlever le cœur à l'aide d'un vide-pomme. Tailler 2 gros anneaux dans chaque pomme, araser les bords et les citronner. Les assaisonner de 4 un caramel à sec, le décuire avec le fond de volaille et faire réduire de les anneaux de pommes et laisser confire pendant 15 à 20 min les pommes doivent être fondantes.Pour la sauce15 centilitres de vin blanc sec 15 grammes de beurre doux1Dégraisser le plat de cuisson de la pintade. Faire chauffer le jus de cuisson pour "pincer les sucs". Déglacer au vin blanc et faire réduire. Ajouter le jus de cuisson des pommes et faire réduire. Passer à la passette fine et verser dans une casserole. Monter légèrement au beurre et la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur On peut remplacer les morilles par des cèpes, des truffes ou un mélange de champignons sauvages. CatégoriePlatsDifficultéFacile Portions1 portionPréparation40 minsCuisson1 h 30 minsTemps total2 h 10 mins 1 chapon de pintade Pour la farce 200 g de chair à saucisses Le foie de la pintade 2 échalotes 1 gousse d'ail 100 g de morilles 1/2 dl d'huile d'olive 1 c. à soupe de persil haché 10 cl de lait 2 tranches de pain de mie Sel Poivre 1Préchauffer le four à 180° les morilles sont séchées les mettre à le foie de le pain de mie et l'imbiber de lait. 7Hacher les échalotes et l' tous les ingrédients de la farce, saler, placer dans un plat à four, l'arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, 1heure par kilo, et l'arroser la pintade avec des gnocchis ou des pommes grenailles rôti. Crédit photo FOOD-pictures - Ingrédients 1 chapon de pintade Pour la farce 200 g de chair à saucisses Le foie de la pintade 2 échalotes 1 gousse d'ail 100 g de morilles 1/2 dl d'huile d'olive 1 c. à soupe de persil haché 10 cl de lait 2 tranches de pain de mie Sel PoivreInstructions1Préchauffer le four à 180° les morilles sont séchées les mettre à le foie de le pain de mie et l'imbiber de lait. 7Hacher les échalotes et l' tous les ingrédients de la farce, saler, placer dans un plat à four, l'arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, 1heure par kilo, et l'arroser la pintade avec des gnocchis ou des pommes grenailles de Pintade farcie aux morilles    Rôti de pintade farci forestière 1Kg Notre élevage de pintade tend à augmenter grâce à la qualité que nous leurs apportons. Élevées en pleine nature, nous leur donnons uniquement une alimentation 100% végétale. Saler et poivrer. Cuire au four à 160°C en arrosant régulièrement le rôti. Temps de cuisson compter 1 heure par Kg environ. Barquette sous atmosphère modifiée A conserver à 4°C jusqu'à la date limite de consommation indiquée sur le produit. Détails du produit Référence En stock 11 Produits Références spécifiques Rôti de pintade farci forestière 1Kg Notre élevage de pintade tend à augmenter grâce à la qualité que nous leurs apportons. Élevées en pleine nature, nous leur donnons uniquement une alimentation 100% végétale. Saler et poivrer. Cuire au four à 160°C en arrosant régulièrement le rôti. Temps de cuisson compter 1 heure par Kg environ. Barquette sous atmosphère modifiée A conserver à 4°C jusqu'à la date limite de consommation indiquée sur le produit.

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