250g de farine. 80 g de sucre + 2 cuillères à soupe pour la finition. 100 g de beurre. 1 oeuf. 1 cuillère à café de levure chimique. 1 cuillère à café de cannelle. 1/2 cuillère à café de gingembre moulu (facultatif) Unepincée de sel. 2 c. à soupe de café instantané régulier. 1 c. à thé de cannelle moulue. 1 c. à thé de gingembre moulu. 1 c. à soupe de cacao en poudre. 1 c. à soupe de mélasse* (de fantaisie ou verte) – FACULTATIF mais ajoute une agréable subtilité. 120 g (1 tasse) de farine de blé entier. 45 g (1/2 tasse) de gruau rapide Préchauffezle four à 200/210°C (thermostat 7). Versez le beurre, la mélasse, le sucre roux et le sucre en poudre dans une casserole à fond épais et faites fondre à feu doux en remuant constamment. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 5 minutes. Incorporez la farine et la cannelle. Prélevez des cuillers à café de pâte et Préparationdes Palets à la Cannelle : Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Battre le sucre avec le beurre 1/2 sel ramolli pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux, puis incorporez les oeufs. Incorporer au fur et à mesure la farine et la levure chimique. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle. Former des petites boules Alorspour le goûter d’aujourd’hui on vous partage une recette vegan uuultra simple de sablés aux dattes et à la cannelle. Ingrédients pour 10 à 15 sablés : 180g de pâte de dattes; 2 c. à soupe de purée d’amandes; 150g de mix farine (amande, sarrasin et riz) ½ c. à café de poudre à lever; ½ c. à café de cannelle en poudre oE7xaM. Publié le 4 février 2010 10 Cette recette vient du dernier Prima Cuisine Gourmande. Le gout de la cannelle est plus prononcé que celui du café. Je vous conseille donc d’ajouter en plus du café, de l’extrait de café. Ces biscuits sont délicieux car très croquants ! Ils se conservent parfaitement ce qui est un très bon point. Il va de soi qu’ils se marient très bien avec un bon café chaud mais aussi avec un chocolat. Il s’agit d’une très bonne base pour tout autre parfum et obtenir des biscuits bien croquants ! Pour 40 biscuits 6cs de café l’équivalent d’un espresso 1/2cc de cannelle 1 cc d’extrait de café 1 oeuf 1/2cc de bicarbonate de soude 250g de farine 130g de sucre 100g de beurre 1- Mélangez la farine, le bicarbonate et la cannelle. 2- Malaxez le beurre et le sucre. Lorsque le mélange est homogène, versez peu à peu la préparation précédente. 3- Ajoutez le café et l’extrait de café, puis l’oeuf tout en continuant de mélanger j’ai utilisé mon robot Kitchenaid avec la feuille. 4- Roulez la pâte en boule puis laissez-la reposer quelques heures au réfrigérateur le temps que la pâte durcisse. 5- Etalez-la et découpez des formes avec des emportes pièces. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 6- Faites cuire les biscuits 15 min à 180°C. Faites-les refroidir sur une grille. Et si nous prenions un bon petit déjeuner avec ces brioches roulées au café et aux épices ? J’adore la brioche, et j’ai mis du temps à la dompter, à la comprendre et j’en passe. Depuis que j’ai mieux compris, je ne m’arrête plus ! Aujourd’hui, je reviens avec une nouvelle idée de brioches roulées une pâte à brioche aromatisée à la cardamome et au poivre, avec une garniture riche en café, relevée d’un peu de cannelle en poudre. La petite originalité de cette recette est qu’elle est réalisée avec… du café épuisé ! C’est à dire la poudre du café » qui reste une fois que vous avez fait couler votre café. Bien entendu, épuisée, mais pas pour tout le monde.. car certes, vous auriez bien du mal à retrouver à nouveau un café fort, mais il reste encore un peu d’arôme dans cette poudre.. Alors en juste dose, elle apporte un doux parfum de café ! J’utilise également le café liquide » pour booster tout ça, et même la crema » pour être précise. La crema est la mousse qui se forme au dessus du café. Elle est intéressante car elle est très concentrée en café. Il vous en faut donc peu pour aromatiser intensément votre brioche… Elle trouve donc parfaitement sa place dans la garniture de mes brioches ainsi que dans le glaçage… L’autre originalité est l’ajout de poivre dans la pâte ! Et oui, je ne parle pas assez de cette épice par ici mais le poivre peut parfaitement fonctionner en pâtisserie, à condition de choisir le bon poivre. Cette idée d’associer le poivre et les épices m’est venue des biscuits Pepperkake, des biscuits de Noël norvégien aux épices. Cette association du poivre et de la cardamome dans la pâte, puis du café et de la cannelle dans la garniture est un vrai délice ! Je suis vraiment très contente de ces brioches roulées au café. Comment faire des brioches roulées au café ? Cette recette de brioches roulées au café est vraiment très simple à réaliser. Je suis repartie de ma recette de brioche roulée à la cannelle, celle comme des cinnamon buns américains. C’est une pâte à brioche moelleuse et fondante, qui est facile à réaliser et qui est se prête parfaitement à l’exercice de la garniture. Généralement, je réalise ma pâte à brioche la veille et je fais la première pousse au réfrigérateur. Cela permet ensuite de travailler plus facilement la pâte, de l’étaler et de façonner les brioches. Si vous n’êtes pas pressés, je vous conseille vivement cette technique ! J’ai hésité ensuite à faire comme pour les brioches tourbillon au chocolat et noisette, mais là je me suis dit qu’on était pas sorti.. et puis, je voulais qu’on sente à la fois le café mais également le poivre, il me fallait donc la certitude d’avoir une bonne dose de pâte.. Alors voici donc cette petite recette de brioche qui a vu le jour. Une brioche au café frais moulu minute A l’origine de cette recette, il y a le moulin à café Kronos ! Il s’agit d’un moulin spécifiquement conçu pour moudre le café, pensé par Peugeot Saveur. Lorsque l’on pense Peugeot », on pense voiture. Mais Peugeot a également mis son savoir-faire de mécanisme au service des moutures, en développant des moulins qui sont spécialement conçu pour un type d’ingrédients moulin à sel, moulin à poivre, moulin à cannelle et même donc, moulin à café. C’est le type d’ustensile que tout amateur de café devrait avoir chez lui. Il permet plusieurs tailles de moutures grâce au réglage du cadran. J’adore la poésie de ce moulin, on dirait un mécanisme d’horloge d’où son nom…, comme si nous réglions la finesse de mouture en fonction de l’heure du réveil… Ce moulin est extrêmement simple d’utilisation et permet de réaliser une petite quantité de café pratique pour qui, comme moi, à une cafetière italienne ! Je trouvais dommage de ne pas capitaliser sur le café moulu, c’est ainsi que j’ai décidé d’intégrer du café dans ma garniture. A cette idée, à la maison, ça a fait la soupe à la grimace. Et pourtant, tout le monde a finalement trouvé ça excellent et pas du tout dérangeant ». Le café est dégusté au même titre que les autres épices. Pour réaliser mes brioches roulées au café, j’ai également utilisé le moulin à poivre Graphite de Peugeot Saveurs, afin de poivrer ma pâte avec un poivre bien frais… mais je parlerai plus en détail de tout cela une prochaine fois ! Une délicieuse recette de brioches roulées aux épices, garnies de cannelle et de café ! Temps de préparation 1 heure 30 minutesTemps de cuisson 30 minutesTemps de repos 1 heure 30 minutesTemps total 3 heures 30 minutes Type de plat GoûterCuisine Française Portions 18 brioches Pour les brioches▢ 35 g de levure de boulanger fraîche▢ 30 cl de lait demi-écrémé tiède▢ 700 g de farine de blé T45▢ 100 g de sucre en poudre▢ 1 gros de oeufs▢ 1 c. à café de sel▢ 1 c. à café de cardamome en poudre▢ 1 c. à café de poivre noir▢ 120 g de beurrePour la garniture▢ 75 g de beurre▢ 90 g de sucre en poudre▢ 25 g de café épuisé*▢ 1 c. à soupe cannelle▢ 2 c. à soupe de café liquide ou créma*Pour la dorure▢ 1 oeufsPour le glaçage▢ 100 g de sucre glace▢ 2 c. à soupe de café liquide ou créma*▢ 1 c. à café de café épuisé Préparer les brioches▢ Dans le bol de votre robot, émietter la levure fraîche dans le lait tiédi. Laisser 10 minutes. Sortir le beurre et le couper en petits cubes pour qu'il devienne mou. ▢ Ajouter ensuite les autres ingrédients sucre, farine, oeuf, sel, cardamome, poivre noir à l'exception du beurre et pétrir au crochet pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne. ▢ Ajouter ensuite le beurre pommade et poursuivre le pétrissage pendant 15 minutes. Le beurre doit être totalement incorporé et la pâte doit être bien souple.▢ Faire reposer sous couvert d'un torchon pendant environ 45 minutes à température ambiante pour faire lever la pâte. Pour mes brioches, j'ai laissé pousser toute la nuit au frigo▢ Au bout de ces 30 mn, sur votre plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur et former un rectangle de 25 cm de large environ – le mien faisait 60 cm de long. Garniture et façonnage▢ Préparer la garniture en mélangeant le beurre pommade avec la cannelle, le café épuisé, le café liquide et le sucre. A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule, garnir la totalité de la pâte, sur une couche relativement épaisse. Laisser une bande de 1 cm pour faire adhérer la pâte.▢ Rouler la pâte pour obtenir un gros rouleau, en essayant de serrer au fur et à mesure. A l'aide d'un peu d'eau et d'un pinceau, humidifier la bande restante et appuyer délicatement pour faire adhérer les 2 pâtes. ▢ Détailler ce rouleau en tranches de 3 cm environ. Déposer ces tranches sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant bien la pâte va gonfler. Recouvrir la plaque du torchon et laisser pousser pendant une heure. Dorure et cuisson▢ Allumer votre four à 220°C. Dans un récipient, détendre l’œuf avec le lait. Dorer les brioches de ce mélange à l'aide d'un pinceau. ▢ Enfourner pour 10 mn de cuisson maximum vos brioches doivent être bien dorées mais ne doivent pas trop colorer. A la sortie du four, attendre quelques minutes puis déposer les brioches sur une grille pour qu’elles refroidissent… ou mangez-les encore tièdes !Glaçage▢ Pendant que vos brioches refroidissent, mélanger le sucre glace avec le café épuisé et le café liquide jusqu'à obtenir une pâte homogène, glacer vos brioches avec ce mélange. * Le café épuisé est tout simplement le café en poudre qui a servi à réaliser votre café. * Vous pouvez utiliser le café ou bien la crema, c’est à dire la mousse dense qu’il y a au dessus de certains cafés, en fonction du système d’extraction. Cette mousse est plus concentrée en café. Ceci devrait également vous intéresser Une recette healthy, vegan et allégée de biscuits à la cannelle réalisée sans beurre et sans oeuf Des biscuits à la fois sans beurre, sans lait de vache et sans oeufs ? Oui, ce sont bien des biscuits vegan. En plus, ils sont à la cannelle et aux flocons d’avoine. Pour remplacer le beurre, nous utiliserons de la margarine végétale allégée tandis que le lait de vache sera remplacé par du lait végétal. Facile, n’est-ce pas ? Les biscuits étant proches de sablés, l’ajout d’oeufs n’est pas indispensable. Ils se dégustent idéalement autour d’un café ou d’un thé. Enfin, même s’ils sont vegan et sans lactose, ces biscuits sont à consommer avec modération. ★Difficulté⨂PortionsFacile14 biscuits ⧗Préparation►Cuisson15 minutes15 minutes Ingrédients 120g de farine de blé mi-blanche ou complète90g de flocons d’avoine fins80g de margarine végétale allégée ou purée de noix de cajou55g de sucre de coco ou cassonade40ml de lait d’amande sans sucre ajouté1 cuillère à café de cannelle en poudre2 pincées de bicarbonate alimentaire1 pincée de sel Instructions Préchauffer le four à 180° un saladier, mélanger les ingrédients secs ensemble, c’est-à-dire la farine, les flocons d’avoine, le sucre de coco, la cannelle, le bicarbonate et le un autre récipient, faire fondre la margarine et la mélanger avec le lait d’ les ingrédients liquides aux ingrédients jusqu’à obtenir une pâte à façonner les biscuits il y a deux options Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et détailler des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de une cuillère de pâte ~20g, former une boule et la presser pour obtenir un les biscuits sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 15 à 17 durcir à température ambiante. Conserver dans une boîte à biscuits jusqu’à une semaine. Par biscuit 98 calories 2,4P 14,4G 3,4L Ingrédients Biscuits 115 g 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie 15 ml 1 c. à soupe de cannelle moulue 2,5 ml 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 70 g 1/3 tasse de cassonade 75 ml 1/3 tasse de purée de dattes 60 ml 1/4 tasse d’huile végétale 30 ml 2 c. à soupe de boisson végétale, de jus de pomme ou d’eau Enrobage 30 ml 2 c. à soupe de sucre 7,5 ml 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C 350 °F. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml 1 c. à soupe, former des boules de pâte. Terminer de les façonner en les roulant dans les mains, légèrement huilées au besoin. Enrober une boule à la fois dans le sucre, puis les répartir sur la plaque en les espaçant. Cuire au four 8 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement raffermis sur le pourtour, mais encore mous au centre. Laisser refroidir sur la plaque. Les biscuits à la cannelle se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante. Note personnelle Plaque de cuisson antiadhésive $ Cet accessoire est parfait pour la cuisson des repas complets sur la plaque, une technique qui facilite les soupers de semaine. De taille idéale, elle est conçue pour accueillir parfaitement le tapis à pâtisserie RICARDO. Magazinez Icone flèche Icone flèche 25min Facile Bon marché 723 kcal / personnes LPar Love Chocolate Ces biscuits sont très faciles à faire, quasi inratables, et sont parfaits pour les fêtes de fin d'année. Ingrédients 4 personnes 300 g de farine 150 g de sucre 75 g de beurre 1 oeuf 4 c. à s. de cannelle en poudre 3 c. à s. de lait ½ sachet de levure Matériel Emporte-pièces Four traditionnel Plaque de cuisson pour four Rouleau à pâtisserie Saladier Préparation Préparation 15min Cuisson 10min Attente 10min 1 Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la cannelle et la levure les éléments secs Ajouter le beurre, puis le lait et l'oeuf les éléments liquides et mélanger avec les mains pour former une boule. 2 Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau, puis découper la pâte avec des emporte-pièces et mettre sur une plaque. Enfourner 10 mn. Laisser reposer sur une grille une dizaine de minutes. Conseils Faire attention à la cuisson, les biscuits brunissent rapidement. Ces biscuits se gardent dans une boîte non hermétique pendant plusieurs jours. Pour un esprit de Noël, préparez un glaçage au sucre glace à étaler sur vos biscuits. Nutrition 723kcal37% AR* gprotéines45% AR* gsucres47% AR* gmatières grasses30% AR* *AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcalCommentairesIdées de recettes Recettes de cuisine alsacienne Recettes de biscuits Recettes Recettes de Noël Recettes de biscuits de Noël Recettes de l'Avent Recettes de biscuits de Noël alsaciens Recettes pour la pause café Recettes de biscuits à la cannelle Recettes de biscuits de Noël à la cannelle Recettes de biscuits de Noël faciles Recettes pour la pause thé

recette de biscuits à la cannelle pour le café